L’indice d’iode correspond au nombre de grammes d’iode (qui est un halogéne) fixé par 100 grammes de substance (en général un corps gras).
Dans la méthode d’Hanus on utilise BrI au lieu de I2 car le brome est plus electronegatif que l’iode.
L’indice d’iode est compris entre 25 et 90 (en général).
On utilise de l’empoi d’amidon dans la méthode d’Hanus car c’est un indicateur coloré qui permet de déterminer le point equivalent, il est specifique de l’iode (réaction entre l’amylose et l’iode forme une couleur violette).
Le dichloroethane est un solvant organique qui permet la dissolution du composé carbonyle (souvent un corps gras) qui serait par exemple insoluble dans l’eau.
[si tu prepares ton TP de chimie ana noble etudiant en pharma, tu trouvera 3 réponses aux questions posées en début de TP dans cet article].
